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                氣調包裝:讓食品“呼吸”起來
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                氣調包裝:讓食品“呼吸”起來

                出處:www.rodbol.com  分類:氣調技術  發布:2019/6/5 8:49:24  閱讀:

                氣調包裝以其能夠有效保持食品新鮮且副作用小為特點,在全球市場上倍受∏青睞。 如何才能保持食品的鮮嫩可口、原汁原味?

                以前,人們為了延長食品的保存期限,主要采用〓加熱、鹽浸、煙熏及添加防腐劑、抗氧化劑等手段對食品進行預處理。然而,這些方法對食品√的“原味”、“本色”或多或少會產生一些不利影∑ 響。現如今,隨著人們生活水平的逐步提高,人們越發關註食品安全問題,開始探尋更加安全⊙化、環保化、簡便化的新食品保存方法,氣調包裝就∞是其中之一。

                氣調包裝

                氣調包裝,簡稱MAP(Modified Atmosphere Packaging),國內通常稱其為置換①氣體包裝或充氣包裝,是用適合食品保鮮的保護氣體置換包裝容器內的空氣,以抑♀制細菌繁殖,達到長期保存和保鮮的一種包裝方式。

                氣調Ψ包裝是在真空包裝以及充氮包裝的基礎上發展改進而來的,它利用∴先進的生產技術以及具備選擇透氣性的包裝材料,實現讓食品自【由“呼吸”的目的。這一包裝技術已經在一些產品上得到了較為廣泛的應用,如小食品包¤裝、咖啡包裝、加工肉制品包裝等。如今,它也越來越多地應用在冷藏、預處理的☆方便食品中,尤其是在新鮮切片的農產品、特制幹酪和預包裝三明治等產品的包裝上。

                氣調包裝以其能夠有效保持食品新鮮且副作用小為特點,在全球市場上倍受青睞。在挪威,氣調包裝平均延長魚類、魚ω 制品和貝類的保藏期達1.5倍,使得消費者在超市就可以很方便地買到采用氣調包裝的新鮮鮭魚;美國的超市和食品店中十分流行的半成品,以及可直接食用的新鮮食品、面食和色拉,現在多半都已采用】氣調包裝。

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                在我」國北京、上海等少數城市的市場上也能看到采用這類氣調包裝的保鮮肉產品;2011年初,武漢█出現了“氣調菜”,利用該項保鮮技術後,茄果類保鮮期可達30天,生菜、菠菜、小白菜等葉菜類保鮮期可延△至15天。氣調包裝既延長了保鮮時間又不失風味口感,使得商品更具有市場競爭力。

                作為包裝新技術,氣調包裝是如何打造←會“呼吸”的食品包裝產品,在“吞雲吐氣”之間贏得食品包◣裝市場的青睞?

                保鮮氣體是氣調包裝技術的重要元素,一般由二氧化碳(CO2)、氮氣(N2)、氧氣(O2)及少量特種氣體組成。根據被包¤裝食品特性的需要,利用保鮮氣體對包裝盒(袋)的空√氣進行置換,改變包裝盒(袋)內食品的儲存環境,即可抑制細菌的生長※繁殖,減緩新鮮產品新陳代謝的◥速度,從而延長食品的保鮮期和貨架期。

                氣調包裝產品

                隨著時代的高速發展,商品種類趨〗於紛繁復雜,這也對包裝功能提出了更高的要求。商品包裝除了應具有保護、宣傳產品效用外,吸引】和方便消費者,讓大家“吃得放心”、“用著舒心”的人性化需求更加凸顯。高◎新技術的浪潮將包裝推向了更高的科技境界,氣調⊙包裝技術以自身的經濟、環境、發展前景優勢,在智能化包裝時代必〗將占有 一席之地。 

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