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                哪種惰◣性氣體適合氣調包裝? 
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                哪種惰性氣體適合氣調包裝? 

                出處:www.rodbol.com  分類:氣調技術  發布:2019/1/3 10:00:29  閱讀:

                因應不同食品的特性,一般來說,以二氧化碳(CO2)、氮氣(N2)及氧氣(O2)最為普遍,而大部分使用氣調包裝的保鮮食品都用上了兩種或以上的惰性氣體。CO2能有效抑制需氧菌和黴菌的滋生,而註入更多份量的CO2亦能使延長食物保鮮時間。可是,食物中的脂肪和水份會吸收CO2,而過量的CO2更會影響▼食品質量,導致食物失去水份及味道變差等。同時,過量的CO2也有可能影響真空包裝的效果。 
                微信圖片_20180209092149.jpg正因N2為構成大自然㊣空氣的主要成份,所】以註入適量的N2能有效驅出包裝中氧氣及阻止易腐食物吸收CO2導致品質變差等副作用。另一方面,O2系⊙萬物存活所需之氣體,但也正是食物腐壞的主要誘因。充分的O2能營造一個與大自然相∩近的環境,讓食物自然地呼吸,有助保持★自然色澤;O2亦能抑制某些食品的厭氧微生物的滋生。 

                氣調包裝應用 
                這裏羅列幾個實例,說明MAP食品包裝如何以不同惰性氣體的組合,滿足不同食品的保鮮要ㄨ求(資料來源:德國MAP專家WITT公司)。新鮮肉如家禽、牛肉、羊肉和豬肉等通常需以70%O230%CO2去保持食物鮮紅及新△鮮。面類及烘烤食品如烤卷、面包、甜油酥面、蛋糕及曲奇●等通常以50%N250%CO2保鮮。對於新鮮蔬果類,比例是90% N25% CO25% O2 
                微信圖片_20180209092157.jpg氣調包裝應用於@鮮奶酪包裝 
                某英國知名的奶制品公司正研究推出一♀款新奶酪品牌,務求保持ξ 其市場領導地位和使產品有別於市場上同類型產品。就此,這家奶制品公司采用了一款供♀多次開關的奶酪包裝,讓消費者能將吃剩的奶酪,方便地存於產品的密封包裝內。這項設計大受消費者歡迎。


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